Grâce à la préparation Crémeux chocolat blanc Ancel, réalisez facilement et rapidement LA préparation tendance et actuelle de la pâtisserie française.
Que ce soit en décor, en insert ou en garniture, les crémeux apportent de la nouveauté et de la
gourmandise aux pâtisseries et desserts !
Le crémeux chocolat blanc Ancel possède un temps de préparation court (5 minutes). Il suffit d'ajouter un ingrédient (200 g de Crémeux Ancel + 1 L de crème liquide à 35% M.G.).
Il permet de réaliser soit un crémeux ferme et fondant, soit un crémeux foisonné léger et onctueux.
Les + produits :
- RAPIDE : Un temps de préparation court
- FACILE : 1 seul ingrédient à ajouter
- Peut être aromatisé
- PRATIQUE : une mise en œuvre en 3 étapes
- INNOVANT : 1 produit pour 2 réalisations possibles
- RATIONNEL : 2 réalisations possibles pour 3 utilisations différentes : insert, garniture, décor
- Un produit sans colorants, sans conservateurs, sans huile de palme et sans gélifiant d’origine animale
- Une infinité d’aromatisations réalisables : extraits, arômes et purées de fruits
- Supporte la congélation/décongélation
- Convient aux végétariens
- Fabriqué en France
Mise en œuvre :
- Porter la crème à ébullition
- Ajouter la préparation pour Crémeux Ancel
- Mixer au mixeur plongeant
Rendement : 1 kg de Crémeux Chocolat blanc Ancel = 6 kg de crémeux = 80 inserts à tartelettes de 75 g de ø 7,5 cm.
A conserver dans un endroit sec et frais. A consommer rapidement après préparation.
Ingrédients : sucre, chocolat blanc 30% (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiant (lécithine de tournesol), vanille en poudre) lactosérum, amidon modifié de tapioca, huile de noix de coco, maltodextrine, gélifiant (carraghénanes), arôme.
Traces éventuelles de gluten, œuf, fruits à coque.
Déclaration nutritionnelle pour 100 g (produit non préparé) :
Énergie : 1995 kJ / 475 Kcal - Graisses : 17 g dont acides gras saturés : 13 g - Glucides : 77 g dont sucres : 65 g - Protéines : 3,2 g - Sel : 0,44 g.
