Lot de 20 feuilles fondantes, format A4, au gout neutre, sucré, particulièrement adaptées pour une utilisation en impression alimentaire. Les feuilles sont disposées sur un film plastique facilitant ainsi leur passage dans l'imprimante et leur manipulation par la suite. Les feuilles sont épaisses, lisses, blanches et opaques, permettant ainsi d'avoir de belles impressions alimentaires et se décollent facilement de leurs supports. A la différence des feuilles azyme, il est inutile d'isoler les impression réalisées à l'aide de ces feuilles, avec un gel neutre ou un nappage.
Avant utilisation, les feuilles doivent être conservées à température ambiante. Ne pas utiliser en impression alimentaire si ces dernières sont conservées au frigo ou au congélateur (risque de casse).
Afin d'obtenir un résultat bien brillant, nous conseillons d'appliquer une fiche couche de nappage neutre au pinceau sur l'impression (à faire au dernier moment).
Ces feuilles ne conviennent pas aux supports humides types bavarois, contrairement aux feuilles fondantes Patisdécor référence 018589.
Supporte la réfrigération et la congélation.
Idéal pour réaliser de belles impressions alimentaires sur gâteaux recouverts de pâte à sucre, pâte d'amande, chantilly.
L'épaisseur des feuilles est importante, ce qui permet d'avoir un dessert coloré en dessous sans pour autant voir au travers de l'impression.
Juste après impression, il est indispensable de laisser la feuille sécher à l'air libre, afin d'éviter la dispersion des encres lors de la manipulation de cette dernière. Après impression, la feuille décorée peut se conserver sans problème à température ambiante, au réfrigérateur ou au congélateur (feuille + support plastique).
A la différence des feuilles azyme, il n'est pas obligatoire d'isoler une impression sur ces feuilles avec un gel neutre ou un nappage. Cependant, il est possible d'appliquer une fine couche de nappage sur le dessus.
Concernant la pose, nous recommandons d'appliquer une fiche couche de chantilly afin de faire adhérer la feuille au dessert. Par ailleurs, nous conseillons toujours de poser l'impression sur votre réalisation au dernier moment quelque soit le type de dessert (frais ou glacé).
Conseils d'utilisation :
- Insérer la feuille dans l'imprimante, le bord plastifié en premier. En cas de difficulté lors du passage de la feuille dans l'imprimante, vous pouvez l'introduire en même temps qu'une feuille de papier A4 repliée sur 1 cm dans le bas (comme un ourlet).
- Après impression et avant de séparer la feuille de son support plastique, laissez sécher l'impression à l'air libre environ 10 minutes afin de que les encres se figent.
- Pendant ce temps, préparez la surface de votre dessert : ces feuilles ne sont pas adaptées aux supports humides type bavarois. Avant de poser l'impression alimentaire sur ce type de surface ou toute autre surface, il est nécessaire d'appliquer une fine couche de chantilly entre le support final et la feuille imprimée. Si le gâteau est recouvert de pâte à sucre ou d'une autre surface non adhérente, appliquez un point de colle alimentaire ou de la matière grasse pour faire adhérer la feuille au dessert (dosage très léger).
- Séparer la feuille de son support plastique et déposez-la délicatement sur votre réalisation en commençant par une extrémité.
Lors de cette étape, éviter de toucher les parties imprimées et veillez à ce que la feuille ne soit pas froide ni congelée : risque de casse. Si vous souhaitez faire des découpes dans la feuille puis les poser sur votre dessert, nous vous recommandons de séparer la feuille du support plastique avant de réaliser les découpes.
Pour un résultat et un rendu optimal :
* Pour les desserts frais : déposer l'impression sur une surface type chantilly, maximum :
- 3 heures avant la présentation/dégustation du dessert, si stockage du dessert + impression à température ambiante
- 24 heures avant la présentation/dégustation si stockage du dessert + impression au réfrigérateur.
Avant/Après stockage au frigo et en cas d'apparition de bulles d'air, piquer avec la pointe d'un couteau. Lors de ces manipulations ne pas toucher la partie imprimée avec les doigts.
* Pour les desserts glacés : réaliser l'impression et la conserver à température ambiante ou au réfrigérateur. Déposer l'impression sur le dessert glacé à la dernière minute.
* Pour les desserts recouverts de pâte à sucre : déposer l'impression jusqu'à 48h avant la présentation/dégustation du dessert (sans stockage au frais)
Ingrédients : Sucre, sirop de glucose (blé, maïs), humectant E420, eau, huile végétale (palme), stabilisants E415-E410, conservateur E202, émulsifiant E464.
