Cacao Barry

Chocolat de Couverture au Lait Elysée 36 % 2,5 kg

Référence : ELYSEE

Le chocolat de couverture lait Elysée Lenôtre 36 % 2,5 kg en pistoles est un chocolat au lait assez clair, au goût prononcé de cacao et de lait, est rehaussé par une pointe de caramel et des notes grillées.

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Le chocolat au lait Elysée fait partie de la gamme Héritage : un chocolat de couverture spécialement conçu par Barry pour aider les chefs dans le cadre de la création de pâtisseries françaises emblématiques.

Fabriquée à partir de fèves sélectionnées avec soin en Afrique occidentale, la gamme Héritage offre une régularité et une maniabilité optimales. Une qualité exceptionnelle à un prix abordable.

Découvrez également le chocolat au lait Elysée en petit format de 250 g.

Quelles sont les utilisations du chocolat au Lait Élysée Lenôtre ?

Applications : moulage, enrobage, intérieur de bonbons

Accords : Poivre Jamaïcain Fleur de Sel Poire Orange Sanguine Marron/Châtaigne Cognac (Armagnac) Miel Noix de Pécan Noisettes Café Arabica de Java Pain Au Céréales

Origines : Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

Caractéristiques :

36% cacao : 30 % beurre cacao / 6 % cacao sec dégraissé

23% lait : 5 % matière grasse de lait / 17 % lait sec dégraissé

36 % M.G. : 30% beurre de cacao / 6% de matière grasse de lait

Fluidité : 5 sur 5


Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25°C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.
Conditionnement 2,5 kg
% Cacao <40%
Usage Enrobage
Ganache
Moulage

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