Vous aimez pâtisser, mais vous avez beaucoup de mal à trouver du chocolat sans lactose ?
Alors vous allez adorer le chocolat de couverture végétal doux sans lait ni lactose !
Fabriqué à partir d'ingrédients 100 % végétaux, ce chocolat de couverture est dépourvu de produits laitiers et convient aux régimes alimentaires végétalien/vegan et végétarien.
Dans la recette, le lait traditionnellement utilisé dans la fabrication de "chocolat au lait" est remplacé par une alternative 100 % végétale : le souchet (également appelé chufa ou noix tigrée). Le souchet est le tubercule de la plante Cyperus esculentus. Après récolte, les tubercules sont séchés et broyés, puis utilisés comme substitut du lait animal, car savoureux et crémeux, riche en fibres et sans allergènes. Le souchet reproduit le caractère crémeux du lait et confère au chocolat, la douceur et l'onctuosité d'un traditionnel chocolat au lait.
Applications : enrobages, moulages, glaçages, ganaches, mousses, biscuits, crèmes glacées, sorbets, décors, etc.
Comment utiliser le chocolat doux 100 % végétal ?
Prêt à l'emploi, à déguster/utiliser dans l'état.
La fonte, le tempérage, le refroidissement, le moulage, etc.. s'effectuent à l'identique d'un chocolat "traditionnel".
Ingrédients : sucre, poudre de chufa (23,5 %), beurre de cacao, pâte de cacao (18 %), inuline, émulsifiant : lécithine de tournesol, arômes naturels.
Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 2311 kJ / 552 Kcal - Graisses : 37,2 g dont acides gras saturés : 20 g - Glucides : 46,8 g dont sucres : 38,7 g - Protéines : 3,2 g - Sel : 0,01 g.
Bon à savoir :
- A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
- Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25°C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.
