Levure sèche active déshydratée Saf-levure 125 g
Qu'est-ce que la levure sèche active déshydratée ?
La levure sèche active de boulangerie SAF est une levure de qualité professionnelle.
Il s'agit d'une levure sèche active déshydratée (92-93% de matière sèche). Elle se présente sous forme granulés ou sphérules, qui lui confèrent une extrême stabilité à température ambiante et une bonne conservation.
Comment utiliser la levure sèche active déshydratée
Saf-levure convient à tous les procédés de panification. Sa mise en œuvre nécessite une réhydratation préalable, à une température comprise entre 35 et 40°C. Après un temps de repos, la levure sèche active se met très rapidement en suspension.
Saf-levure est particulièrement adaptée aux zones climatiques humides.
Mode d'emploi : verser Saf-levure dans de l'eau à 38°c (1/2 litre d'eau pour 100 g de Saf-levure). Laisser reposer 10 minutes environ. Bien agiter avant utilisation.
Dose : de 500 g à 1 kg de Saf-levure pour 100 kg de farine, selon recette.
Quelques conseils pour la préparation de vos pâtes levées :
- la levure et la farine réagissent aux température, le temps de pousse de votre pâte sera plus long en hiver qu'en été.
- ne versez jamais le sel sur la levure, cela peut la brûler et annuler son effet.
- n'incorporez pas le beurre au départ dans votre recette, car cela peut casser la pâte.
Avantages de la levure sèche active déshydratée
Cette levure est stable : déshydratée et proposée sous forme de granulés, Saf-levure se conserve facilement à température ambiante, tout en conservant son pouvoir fermentaire.
De plus, elle est efficace : après réhydratation, Saf-levure s’utilise comme une levure liquide et s’incorpore facilement au pétrin. Elle convient alors à tous les procédés de panification.
Elle vous permettra de réussir à coup sûr toutes vos pâtes levées et leur donnera un goût inimitable.
Ingrédients : Levure (Saccharomyces cerevisiae).
Fabrication Française par Lesaffre.
Comment conserver la levure sèche active déshydratée ?
La levure active sèche se conserve dans un endroit frais et sec (bien refermer le couvercle hermétique de la boîte après utilisation).
Poids net : 125 g
