La levure est indispensable à la fabrication du pain, quelque soit le type.
En tant qu’agent de fermentation, la levure joue un rôle essentiel dans la régulation de l’activité fermentaire du pain et du développement aromatique. C'est pourquoi nous vous recommandons la levure sèche de boulangerie SAF, une levure de qualité professionnelle. C'est la levure sèche instantanée la plus diffusée au monde.
Elle permet aux boulangers artisanaux et industriels de réaliser des pains aux qualités gustatives excellentes.
Les plus produit :
- Ne nécessite pas de réhydratation
- Sous forme de petits vermicelles déshydratés qui allient performance et facilité d’emploi pour s’incorporer directement au pétrin
- Fermentation rapide
- Performance stable
- Prête à l'emploi
Caractéristiques :
- Poids net : 500 g
- Fabriquée en France
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiant : monostéarate de sorbitane (E491).
Avantages de la levure sèche instantanée
Grâce à sa qualité professionnelle, même dans les conditions de panification les plus difficiles, la levure sèche instantanée Saf-Instant est devenue la marque préférée des boulangers.
Quelque soit le type de pain, ou de procédé de fabrication, la levure Saf-instant offre un pouvoir fermentaire supérieur et une grande stabilité dans le temps. Elle garantit ainsi des panifications de qualité optimale, avec un haut niveau de réussite.
De plus, elle bénéficie des dernières découvertes du groupe en matière de sélection de souches, de process, mais aussi de packaging.
Enfin, cette levure est pratique, puisqu'elle peut être directement incorporée à la farine, ou ajoutée en début de pétrissage : elle se disperse facilement et s’incorpore à la pâte de façon rapide et homogène, pour une fermentation optimale.
Comment utiliser la levure sèche instantanée ?
Mode d'emploi : mélanger à la farine ou à la pâte en début de pétrissage.
Quelques conseils pour la préparation de vos pâtes levées :
- La levure et la farine réagissent aux température, le temps de pousse de votre pâte sera plus long en hiver qu'en été.
- Ne versez jamais le sel sur la levure, cela peut la brûler et annuler son effet.
- N'incorporez pas le beurre au départ dans votre recette, car cela peut casser la pâte.
Comment conserver la levure sèche instantanée ?
Conseil de conservation : stocker dans un endroit frais et sec. Se conserve 2 ans à partir de la date de fabrication, sauf réglementation particulière.
