Cacao Barry

Chocolat Blanc Zéphyr pistoles 34 % 5 Kg

Référence : 640350

Chocolat Blanc Zéphyr de couverture Barry pour ganache, mousse et glace. Chocolat très doux et peu sucré a une texture onctueuse et un puissant goût de lait entier.

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Chocolat Blanc Zephyr pistoles 34% 5 Kg
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Le chocolat de couverture blanc en pistoles Zéphyr est un chocolat très doux et peu sucré a une texture onctueuse et un puissant goût de lait entier.

Le chocolat blanc Zéphyr fait partie de la gamme Héritage : un chocolat de couverture spécialement conçu par Barry pour aider les chefs dans le cadre de la création de pâtisseries françaises emblématiques.

Fabriquée à partir de fèves sélectionnées avec soin en Afrique occidentale, la gamme Héritage offre une régularité et une maniabilité optimales. Une qualité exceptionnelle à un prix abordable.

Existe aussi chocolat de couverture blanc Zéphyr 1 kg et chocolat de couverture blanc au caramel Zéphyr 2,5 kg.

Quelles sont les utilisations du chocolat blanc Zéphyr ?

Applications : ganache pâtisserie, mousse, glace

Accords : Curry Fleur de Sel Basilic Anis Grains Safran Menthe Genièvre Noix de Coco Mangue Fruit de la Passion Griotte Mara Des Bois Pomme Verte Pamplemousse Poivron Rouge Gin Calvados Champagne Caramel Pistache Vinaigre Balsamique Fromage Frais Thé Earl Grey Rose Truffe

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, lait écrémé en poudre, émulsifiant : lécithine de soja.

Origine : Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.

Caractéristiques :

34 % cacao : 34 % beurre cacao / 0 % cacao sec dégraissé

26 % lait : 6 % matière grasse de lait / 20 % lait sec dégraissé

40 % M.G. : 34% beurre de cacao / 6% de matière grasse de lait

Fluidité : 5 sur 5


Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.
Conditionnement 5 kg
% Cacao <40%
Usage Ganache
Glace
Mousse

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21/11/2024

Excellent chocolat blanc, moins sucré que les banals chocolat blanc des grandes surfaces

M. ISABELLE

21/11/2024

Je travaille très souvent avec les chocolats Barry, toujours satisfait de la qualité de leurs produits.

R. Bruno

14/02/2019

Très bien

B. Bouchra

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